Използването на ajinomoto като подправка в кухнята не боли, тъй като последните проучвания не са се оказали вредни поради употребата на това вещество. Като цяло, ajinomoto се смята за злодей в кухнята, защото е свързано с появата на странични ефекти като главоболие, гадене и прекомерен глад, които досега не са доказани.
Ajinomoto е търговско наименование на подправка, съставена изключително от мононатриев глутамат, добавка, която служи за засилване на вкуса на храната, придавайки различен вкус, който може да бъде преведен като "вкусен" и който е характерен за японските и китайските храни.
Възможни нежелани реакции на Ajinomoto
Тъй като е направен от мононатриев глутамат, ajinomoto се свързва с нежелани реакции като:
- Загуба на контрол на ситостта чрез промяна на продукцията на хормона GLP-1, свързана с усещането за ситост след хранене;
- Стимулирайте по-голямото потребление на храна, тъй като е мощен подобрител на вкуса, което ви кара да ядете в по-голямо количество;
- Повишено кръвно налягане, тъй като е богато на натрий, минерала, който променя натиска особено при чувствителни или хипертонични хора;
- Главоболие и мигрена, проблеми, които се забелязват само при хора, чувствителни към това вещество.
Тъй като към днешна дата няма достатъчно доказателства за увреждането на ajinomoto, препоръчва се да се използва пестеливо и да се вкара в балансирана диета, която също няма сол в приготвянето на храна.
Как да използвате Ajinomoto без да навредите на здравето
За да се използва безопасно, ajinomoto трябва да се добави в малки количества в рецепти у дома, е важно да се избягва консумацията му заедно с прекомерната употреба на сол, тъй като това ще направи храната, богата на натрий, минерал, който увеличава кръвното налягане.
Освен това трябва да се избягва честа консумация на индустриализирани храни, богати на това подправки, като например нарязани на кубчета зеленчуци, консервирани супи, бисквити, преработени меса, готови салати и замразени ястия. На етикетите на индустриализираните продукти мононатриев глутамат може да се появи с имена като натриев моноглутамат, екстракт от дрожди, хидролизиран растителен протеин или Е621.
По този начин, с такава грижа е възможно да бъдете сигурни, че няма да превишите ограничителното количество на мононатриев глутамат за здравето.
За да контролирате натиска и естествено да подобрите вкуса на храната, вижте как да направите билкова сол във видеоклипа по-долу.
Вижте други съвети за намаляване на приема на сол и контролиращо налягане.
