Най-доброто зехтин е това, което има киселинност до 0, 8%, наречена екстра девствено зехтин. Това се случва, защото колкото по-ниска е киселинността, толкова по-добри са мазнините, толкова по-добро е хранителното качество и повече ползи, които маслиновото масло осигурява на здравето, което прави оценката на етикета необходима за избора на най-доброто зехтин за консумация.
Зехтинът е широко използван за сезонни салати и финализира ястия, тъй като е богат на мазнини, които са полезни за сърцето и спомагат за намаляване на високия холестерол.
В допълнение към ползите за здравето и кулинарните му приложения, за да знаят как да определят доброто зехтин в супермаркета, е необходимо да знаете основните видове зехтин, за да разберете по-добре препоръките за употребата на тези масла и техните характеристики.
5 съвета за избор на най-здравословен зехтин
За да се идентифицира доброто зехтин, трябва да се направят някои наблюдения по време на покупката. Вижте съветите:
- Предпочитайте екстра-необработеното маслиново масло: съдържа повече хранителни вещества и по-малко киселинност. Когато това не е възможно, изберете девицата.
- Изберете зехтин с киселинност до 0, 8%: колкото по-ниска е киселинността, толкова по-чиста и по-добро е качеството на зехтина.
- Изберете чисто зехтин без смесване с други масла или масла: тази информация може да се намери в съставките на етикета. Уверете се, че зехтина не се смесва с рафинирано маслиново масло или други масла и може да се нарече синьо масло.
- Вземете маслата от дъното на рафта, съхранявани далеч от осветлението: Излагайки маслото на светлина и слънцето може да окисли мононенаситените мазнини и да доведе до загуба на хранителните качества на маслото.
- Изберете зехтин от тъмни опаковки и стъкло: това предотвратява допускането на светлината да влезе в контакт с маслото и да го загуби хранителните си свойства.
Друга важна информация е да се следват проверките, извършени от органи като Inmetro или Proteste, които оценяват качеството на различните продукти и масла, налични на пазара. Това предотвратява покупката на подправени продукти или измами, което вреди на потребителя.
Лампантското маслиново масло е вид зехтин, който не се препоръчва за консумация, тъй като неговата киселинност е по-висока от 2, 0% и се счита за много висока. Използването му е обичайно използвано като гориво в осветителното оборудване, но понякога може да се използва без подходящо третиране за смесване с други видове масло.
Класификация на видовете зехтин
Зехтинът се получава от плода на маслиновото дърво, маслините. Типовете масло се диференцират чрез механизмите на екстракция, рафиниране и температури, използвани за отстраняване на маслото от маслините.
Всички тези фактори пречат на количеството добри мазнини в маслото и на по-добрите мазнини, толкова по-добро е качеството и толкова по-ниска е киселинността. По този начин маслата се класифицират като:
| Вид зехтин | Киселинност (%) | Основни различия | За нас |
| Екстра девствена | До 0.8 | Запазва всички хранителни вещества на зехтина. Това е резултат от първото пресоване на маслините, при контролирана температура, без да преминава през никакъв вид рафиниране. | ✭✭✭ |
| девица | По-малко или равно на 2.0 | Той се получава изключително чрез физични и механични процеси, при контролирана температура, без да преминава през никакъв вид рафиниране. | ✭✭ |
| само | По-малко или равно на 1.0 | Това е смес от рафинирано маслиново масло с необработено маслиново масло или с необработено маслиново масло, което е с по-ниско качество. |
✭ |
По този начин, когато е възможно, трябва да се предпочита да се консумира необработеното маслиново масло в салатите и да се довършат препаратите, тъй като има повече хранителни вещества и добри мазнини, отколкото други видове зехтин.
Ползи от необработено маслиново масло
Ежедневната консумация на необработено маслиново масло намалява лошия холестерол, предпазва сърцето и клетките, намалява възпалението в организма, понижава кръвното налягане, предотвратява преждевременно стареене и заболявания като сърдечен удар, рак и диабет тип 2.
Предимствата на маслиновото масло са свързани с наличието на мононенаситени мазнини, известни като добри мазнини, антиоксиданти, витамин Е и противовъзпалителни и сито-стимулиращи вещества, което ви помага да отслабнете.
Научете повече за ползите от маслиновото масло и как да го използвате, за да отслабнете и да подобрите кожата и косата.
Препоръчително количество зехтин
Препоръката за зехтин на ден е 1 супена лъжица десерт.
За предпочитане е зехтина да се използва като подправка за салати, за приготвяне на ястия или като заместител на маслото и маргарина, за да се предава хляб, като по този начин се избягва прекомерното нагряване, което може да промени здравите му свойства, да намали съдържанието на антиоксиданти качеството на мононенаситените мазнини.
Така че, за готвене, предпочитат здрави масла с по-високи количества наситени мазнини, както в случая на кокосово масло, например.
