Соргоно брашно

Сорговото брашно има светъл цвят, мека текстура и неутрален вкус, подобно на пшеничното брашно, освен че е по-богат на фибри и протеини, отколкото оризовото брашно, например, е чудесна възможност да се използва в рецепти хляб, сладкиши, тестени изделия и бисквити.

Друго предимство е, че соргото е зърно без глутен, което може да се използва от хора, които имат чувствителност към Celiac Disease или чувствителност към глутен, което е храна, която много се използва, за да донесе повече хранителни вещества на всички видове диети. Разберете кои храни съдържат глутен.

Основните предимства на това зърно са:

1. Намаляване на производството на газ и дискомфорт в корема при хора с чувствителност към глутен или непоносимост;
2. Подобрете чревния транзит, като сте богати на фибри;
3. Помогнете да контролирате диабета, защото влакната помагат да се предотврати голямо покачване на кръвната захар;
4. Предотвратявате заболявания като рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания, като сте богати на антоцианини, които са мощни антиоксиданти;
5. Помагат за понижаване на холестерола, като са богати на поликозанол;
6. Помощ за отслабване, поради ниския гликемичен индекс и високото съдържание на влакна и танини, което увеличава насищането и намалява производството на мазнини;
7. Борба с възпалението, като сте богати на фитохимикали.

За да получите тези ползи, е важно да консумирате цялото брашно от сорго, което може да се намери в супермаркетите и магазините за хранителни продукти.

Хранителен състав

Следната таблица показва хранителния състав на 100 g пълнозърнесто брашно.

Около 2 и половина супени лъжици брашно от сорго е около 30 грама и може да се използва за готвене чрез замяна на пшенично или оризово брашно и може да бъде включено в хляб, торта, тестени изделия и сладки рецепти.

Съвети за замяна на пшенично брашно със сорго

Когато замествате пшенично брашно с брашно от сорго в рецептата за хляб и торта, тестото обикновено става по-сухо и рохкаво, но можете да използвате следните стратегии, за да поддържате правилната последователност на рецептата:

• Добавете 1/2 супена лъжица царевично нишесте към всеки 140 грама брашно от сорго в рецепти за сладкиши, торти и бисквити;
• Добавете 1 супена лъжица царевично нишесте на всеки 140 грама брашно от сорго в рецепти за хляб;
• Добавете още 1/4 мазнини, отколкото изисква рецептата;
• Добавете още 1/4 дрожди или сода за хляб, отколкото изисква рецептата.

Тези съвети ще ви помогнат да запазите влагата в тестото и да я направите правилно.

Интегрирана рецепта за сос от хляб

Този хляб може да се използва за закуски или закуска и тъй като съдържа малко захар и е с високо съдържание на фибри, може да се консумира и от хора с контролиран диабет.

съставки:

• 3 яйца
• 1 чаша млечен чай
• 5 супени лъжици екстра виржин зехтин
• 2 чаши пълнозърнесто брашно от сорго
• 1 чаша овесена каша люспи
• 3 супени лъжици ленено брашно
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 1 супена лъжица бакпулвер
• 1 чаша слънчогледово семе и / или тиква

Метод на приготвяне:

В контейнер, смесете всички сушени с изключение на кафява захар. В смесителя победете всички течности с кафява захар. Добавете течната смес към сухите съставки и разбъркайте добре, докато тестото стане хомогенно, като добавите дрождите последно. Поставете тестото във вид на мазнина и разпределете семена от слънчоглед и тиква отгоре. Оставете да стоят около 30 минути или докато тестото се удвои. Печете 40 мин. В предварително загрята фурна при 200ºC.

Вижте още съвети за създаване на безглутенова диета.